TIPOS DE ALIMENTACIÓN (MACROBIOTICA,VEGETARIANA. OVOLACTEO VEGETRARIANA, OMNIVORA, CRUDIVORA)

MACROBIOTICA

La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, donde alimentación, medicina e incluso espiritualidad a menudo se presentan imbricadas. Aun así, se encuentran principios equivalentes a los de la alimentación macrobiótica en la mayoría de cocinas ancestrales del mundo entero, incluso en las occidentales (en especial el hecho de tomar cereales y otras gramíneas como alimento de base, bajo forma de grano o de harina).

 

 VEGETARIANA

El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y en ocasiones la de otros alimentos de origen animal, como la gelatina, el huevo o la leche. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas y naturistas.
Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo, la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Mánchester; por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas).

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas (aunque el veganismo es más que una dieta). Aquellas que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianas y aquellas que consumen huevos son denominadas ovovegetarianas.
 
En la dieta vegeteriana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o preservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y naturista.

OVOLACTEO VEGETARIANA

Este grupo de vegetarianos esta compuesto por aquellas personas que excluyen de sus dietas las carnes animales, es decir son dietas no carnívoras.

LOS SIMPSON

Esta dieta es portadora de vitaminas y proteínas completas, y ofrece grandes ventajas comparativas con la vegetariana pura, aunque debe siempre controlar el correcto balanceo de los aportes nutricionales y en especial la ausencia de hierro hémico en el organismo.
# El hierro hémico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes (especialmente las rojas).
# El hierro no hémico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos.

Para este grupo alimentario también sirven las recomendaciones sugeridas a vegetarianos totales, en lo que refiere a las combinaciones alimenticias que les permite lograr una alimentación más adecuada.





Existen momentos biológicos de particular riesgo fisiológico para este tipo de alimentación.

Embarazadas:

Para embarazadas vegetarianas un cambio a una dieta ovo-lacto-vegetariana podría ser una alternativa, aunque de cualquier manera esta requerirá de suplementos nutricionales; principalmente de hierro y ácido fólico, y también probablemente de calcio además de vitaminas.

Bebes y niños:

Una alimentación ovo-lacto-vegetariana cuidadosa y equilibrada puede llegar a cubrir sus necesidades protéicas y energéticas, como así también de vitaminas pero en caso de aplicarla implicará que se deba controlar una eventual deficiencia de hierro y de zinc.

Adultos con problemas particulares de salud:

Quienes adoptan este tipo de alimentación, deben debidamente comprender que esta alimentación no es una dieta terapéutica. Siempre es recomendable el visitar un profesional de la salud que detecte las carencias y estime las necesidades nutricionales para cada tipo de alimentación, persona, enfermedad y/o estado biológico.

Recomendaciones para ovo-lacto-vegetarianos:

* Elegir productos lácteos descremados.
* Cuidar la cantidad de grasas ingeridas en los lácteos.
* No exceder la ingesta de 2 a 3 huevos por semana.


Algunos por salud, otros por elección.
Yo por mi parte, esto no lo cambio por nada



Suerte gente y pasenla lindo

OMNÍVORA

Beneficios

Una alimentación omnívora que incluye alimentos sanos y saludables que ofrecen beneficios tanto de la carne como de los vegetales. Las carnes magras aportan proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como el magnesio, el hierro y el zinc. Además, MyPyramid.gov señala que las vitaminas y minerales presentes en alimentos de origen vegetal pueden ayudar a la protección contra la obesidad, así como la lucha contra las condiciones que incluyen enfermedades del corazón, derrames cerebrales, piedras renales, pérdida ósea, diabetes y cáncer. Por último, el "American Journal of Clinical Nutrition", informa en un estudio de 1999 que los participantes que siguieron una dieta omnívora y participaron en los ejercicios de entrenamiento de fuerza ganaron más masa muscular magra que los vegetarianos que participaron en los mismos ejercicios.

Rasgos

Debido a la amplia cantidad de variación entre las dietas omnívoras, no hay un plan estándar que la mayoría de la gente siga. Algunos omnívoros son principalmente carnívoros y consumen carne en cada comida, mientras que otros siguen una dieta "flexitariana" y comen carne sólo en raras ocasiones. En los planes más equilibrados, las comidas y meriendas contienen los alimentos de los cinco grupos principales: lácteos, alimentos ricos en proteínas, frutas, verduras y cereales.

CRUDÍVORA

Deberíamos seguir a la naturaleza y no contrariarla: ella es la maestra” (Paracelso)

Cuando hablamos de alimentación crudívora nos referimos a todos aquellos alimentos que se pueden comer crudos y que, en realidad, son la mayoría: frutas, semillas de girasol, sésamo; frutos secos como las nueces; raíces como las zanahorias y remolachas; vegetales como el repollo, coliflor; brotes y ensaladas de hojas, tallos, flores de zapallo, etc.

Estos alimentos que no han sufrido modificaciones por la temperatura ejercen efectos muy benéficos sobre el organismo humano ya que mantienen intactas sus propiedades físico-químicas y nutricionales y son fuente de elementos esenciales para el mantenimiento de la salud, como es el caso de las vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. 

DIFERENCIAS ENTRE EL ALIMENTO 

COCINADO	CRUDO
Produce leucocitosis postprandial	Evita la leucocitosis
No tiene vida	Es un alimento vivo
Pierde vitaminas	Posee vitaminas
Pierde minerales	Tiene minerales
Pierde esencias aromáticas	Retiene las esencias aromáticas
Pierde la actividad enzimática	Conserva la actividad enzimática
Difícil digestión	Digestión más fácil
Consume energía vital	Aumenta la energía vital
Produce sueño postprandial	No lo produce
Inflama las mucosas y es mucógeno	No es mucógeno
Aumenta las bacterias putrefaccientes en colon	Elimina las bacterias putrefaccientes y genera una flora colónica favorable

Veamos algunos conceptos enumerados en el cuadro: 

Leucocitosis postprandial: es el aumento anormal de los glóbulos blancos (leucocitos) luego de la ingesta de un alimento cocinado: esto significa que el organismo desconoce el alimento cocinado y reacciona frente a él como frente a un enemigo: se apresta a defenderlo; con el alimento crudo este aumento de glóbulos blancos no se produce, beneficiándose así el sistema inmunológico.
Que el alimento cocido no tiene vida es una verdad “de Perogrullo”porque todos sabemos que cualquier ser vivo sometido a las condiciones de cocción, muere.
Al cocinar se pierden en mayor o menor proporción varios nutrientes: vitaminas, minerales, esencias aromáticas; no es que se pierdan todos pero sí una buena parte de aquellos que son sensibles al calor (termolábiles) o de los que son solubles y pasan al líquido de coción (que se pueden recuperar), y de los que son volátiles (los aromas) que pasan al aire; la pérdida es mayor cuanto mayor es la temperatura y el tiempo de cocción.